Buah anggur merah (Vitis vinifera L.) merupakan salah satu komoditas hortikultura yang memiliki sifat mudah rusak sehingga kualitasnya dapat menurun. Salah satu cara yang cukup potensial untuk mengurangi tingkat kerusakan buah anggur merah adalah dengan aplikasi edible coating dan penambahan ekstrak kayu manis sebagai antimikroba. Tujuan dan manfaat dari proyek akhir ini yaitu untuk mengetahui pengaruh penambahan ekstrak kayu manis pada edible coating terhadap karakteristik fisikokimia, aktivitas antimikroba, mutu hedonik, serta konsentrasi ekstrak kayu manis yang terbaik. Metode yang digunakan dalam pembuatan Proyek Akhir ini yaitu metode percobaan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 3 perlakuan dan masing-masing 3 ulangan. Perlakuan yang diberikan yaitu penambahan ekstrak kayu manis pada edible coating dengan konsentrasi yang berbeda yaitu P0 kontrol, P1 3%, P2 5%, dan P3 7%. Parameter yang diamati yaitu pH, susut bobot, total asam tertitrasi, total padatan terlarut, aktivitas antimikroba, warna, aroma, dan tekstur. Penambahan ekstrak kayu manis pada edible coating yang diaplikasikan pada buah anggur merah diharapkan dapat mempertahankan kualitas buah anggur merah.
Red grapes (Vitis vinifera L.) is a horticultural commodity that has perishable properties so that its quality can decrease. One of the potential ways to reduce the level of damage to red grapes is the application of edible coating and the addition of cinnamon extract as an antimicrobial. The purpose and benefits of this final project are to determine the effect of adding cinnamon extract on edible coatings on physicochemical characteristics, antimicrobial activity, hedonic quality, and the best concentration of cinnamon extract. The method used in making this Final Project is a completely randomized design (CRD) trial method with 3 treatments and 3 replications each. The treatment given was the addition of cinnamon extract on edible coating with different concentrations, namely P0 control, P1 3%, P2 5%, and P3 7%. The parameters observed were pH, weight loss, total titrated acid, total dissolved solids, antimicrobial activity, color, aroma, and texture. The addition of cinnamon extract to the edible coating applied to red grapes is expected to maintain the quality of red grapes.
Dianggap bahwa pengguna yang mengunjungi situs web ini telah menerima Ketentuan Layanan dan Kebijakan Privasi. Di situs web (terjemahaninggris.com), pengunjung mana pun dapat memiliki bagian seperti forum, buku tamu, tempat mereka dapat menulis. Kami tidak bertanggung jawab atas konten yang ditulis oleh pengunjung. Namun, jika Anda melihat sesuatu yang tidak pantas, beri tahu kami. Kami akan melakukan yang terbaik dan kami akan memperbaikinya. Jika Anda melihat sesuatu yang salah, hubungi kami di →"Kontak" dan kami akan memperbaikinya. Kami dapat menambahkan lebih banyak konten dan kamus, atau kami dapat mencabut layanan tertentu tanpa pemberitahuan sebelumnya kepada pengunjung.
Vendor pihak ketiga, termasuk Google, menggunakan cookie untuk menayangkan iklan berdasarkan kunjungan sebelumnya yang dilakukan pengguna ke situs web Anda atau situs web lain. Penggunaan cookie iklan oleh Google memungkinkan Google dan mitranya untuk menayangkan iklan kepada pengguna Anda berdasarkan kunjungan mereka ke situs Anda dan/atau situs lain di Internet. Pengguna dapat menyisih dari iklan hasil personalisasi dengan mengunjungi Setelan Iklan. (Atau, Anda dapat mengarahkan pengguna untuk menyisih dari penggunaan cookie vendor pihak ketiga untuk iklan hasil personalisasi dengan mengunjungi www.aboutads.info.)